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Karla Zazueta from 'Mexican Food Memories'

Karla Zazueta from 'Mexican Food Memories'

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Karla Zazueta de 'Mexican Food Memories' ha escrito recetas desde chiquita. Su padre le enseño como cocinar en México. Dice que el siempre le hacia que comiera todo. Ahora, vive en Londres con su esposo que le dice "El inglés" y sus "dos hijos maravillosos." 

Por cuántos años has cocinado comida Mexicana? Pues al nacer en una familia mexicana con un padre al cual le encantaba la cocina y una madre que hace comida sinaloense exquisita desde pequeñas tuvimos que aprender a ayudar en la cocina, amarrando tamales, cocinando frijoles fritos o picando verdura, pero cocinar comida mexicana bien, hace 10 años cuando tenía ya dos años viviendo en Londres.

Cual es tu receta favorita para cocinar? Tengo varias recetas favoritas, pero me encanta cocinar sopes de carne deshebrada estilo Sinaloa.

Cual es tu receta favorita de comer? Uff! Que pregunta tan difícil! Me encanta comer de todo, pero debo de confesar que podría comer los sopes que hace mi madre! Son como para chuparse los dedos!

Quieres publicar un libro con tus recetas? Me encantaría publicar un libro con mis recetas, para así poderle mostrar al mundo la belleza de nuestra gastronomía mexicana, tal vez en un futuro no muy lejano se presente esa oportunidad.

Tienes un libro favorito de recetas Mexicanas? Realmente no, prefiero cocinar las recetas de mi familia o las que me dan mis amigas o las mamás de mis amigas. Soy de las que piensa que las recetas que se pasan de generación en generación son mejores que un millón de libros de cocina.

Cómo cocinas comida Mexicana en Londres? Cocino en casa con varios utensilios que he traído de México y que he comprado aquí. Los ingredientes, pues me las ingenio de vez en cuando, aunque ya hay varios proveedores que venden muy buenos productos mexicanos aquí en Inglaterra.

Donde vas de compras? Compro cosas por internet, voy a los mercadillos de frutas y verduras o a los supermercados.

Que consejos les tienes para los de mas tratando de cocinar comida Mexicana si no estan en Mexico?  El mejor consejo que puedo dar es que no se compliquen la existencia tratando de encontrar los ingredientes específicos y que cocinen con amor pues a veces hay que improvisar y cocinar con lo que se pueda conseguir y si cocinas con amor, dedicación y esmero todo sale delicioso.

Cuales son una de las cosas más interesantes que comistes de chiquita cuando tu papa te forzaba a probar de todo? Los tacos de moronga, que son tacos de sangre coagulada, recuerdo muy bien ir al mercado de frutas y verduras y mi padre compraba la moronga en la carnicería, la llevábamos a casa y la comíamos en tortillas con cebolla picada y cilantro, me encantaban!

Tus hijos les gusta comer comida Mexicana? A mi pequeña le encanta la comida mexicana más que a mi hijo, pero los dos comen muy bien de todo. Cuales son sus platillos favoritos? A mi hija le encantan las quesadillas y los frijoles y a mi hijo le gustan mucho los esquites.

A tu esposo le gusta comer comida Mexicana? Uh! El inglés adora la comida mexicana. Cual es su favorito platillo? Pues tiene varios, pero le gustan mucho los nopales en salsa de chile colorado, los tacos dorados de papa y el salpicón de carne de res.

Como buscas paciencia y energía para cocinar mole después de estar cuidando a tus hijos todo el dia? Te seré sincera, nunca he cocinado mole, como dicen los ingleses, from scratch, he hecho pipían rojo y verde, pero esos son muy fáciles de hacer. Y la verdad creo que es tanta mi pasión por la comida mexicana que siempre encuentro el tiempo para cocinar.

Es difícil o fácil cocinar comida Mexicana? No es difícil cocinar comida mexicana, pero hay muchas recetas que requieren de varias horas de trabajo.

Cual es el platillo más difícil para cocinar? En mi opinión creo que el mole es uno de los platillos más laboriosos.

Que extrañas de México? Lo que más extraño de México a parte de mi familia son las tortillas de maíz, aquí en Londres las que se consiguen no son muy buenas y aunque hago en casa con harina de maíz no saben igual a las que compras en la tortillería.

Describe la comida Mexicana en tres palabaras: Mágica, deliciosa e interesante.

Que tienes planeado cocinar para el otoño? Para este otoño quiero hacer dulce de calabaza, una receta de mi abuela, la mamá de mi madre. Ella hacia un dulce de calabaza divino y también quiero hacer pan de muerto para recordar a mi padre el 2 de noviembre.

Por favor visita la pagina de Karla para mas recetas Mexicanas: Mexican Food Memories

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English:

Karla Zazueta of "Mexican Food Memories" blogs about recipes from her childhood she learned from her father while growing up in Mexico. She says, he always made her "eat everything." She now lives in London with her husband "El inglés" and "two lovely children." 

How many years have you been cooking Mexican food?  Since I was born into a Mexican family with a dad who loved to cook and with a mom who loved to make Sinaloan food since we were little we had to learn how to help in the kitchen, tying tamales, cooking beans and cutting up vegetables. But cooking Mexican food well, I would say 10 years ago when I just started living in London. 

What is your favorite recipe to cook? I have several favorite recipes, but I love to make sopes with shredded meat Sinaloa style.

What is your favorite recipe to eat? Uff! What a hard question! I love to eat everything, but I Have to confess that I could eat my mother's sopes...they are so good you could lick your fingers!

Would you like to publish a book with your recipes? I would love to publish a book with my recipes - that way I can show the world how beautiful Mexican food is and hopefully in the future that opportunity will present itself. 

Do you have a favorite Mexican food cookbook? Honestly, no. I prefiere to cook family recipes or recipes my friends or their mothers give me. I believe recipes that are passed on from generation to generation are the best than a million cookbooks. 

How do you cook Mexican food in London? I cook at home with different utensils I brought from Mexico and some that I've bought here. The ingredients, well sometimes I come up with them myself, although there are some places that sell great Mexican products here in England. Where do you go shopping? I buy stuff online and I go to fruit and vegetable markets or the supermarket.

What advice do you have for other people trying to cook Mexican food who are not living in Mexico? The best advice I can give is to not complicate trying to find specific ingredients and to cook with love. Sometimes we have to improvise and cook with what we can get and if you cook with love, dedication, and care everything comes out delicious. 

What are some of the most interesting dishes you ate as a young girl when your dad forced you to try everything?   Blood sausage tacos, which are tacos with blood that has thickened, I remember very well we would go to the fruit and vegetable market and my dad would buy the blood sausage with the butcher. We would take it home and have it with diced onion and cilantro in tortillas. I loved it them!

Do your kids like Mexican food?  My little girl loves Mexican food more than my son. But they both eat everything pretty well. What are their favorite dishes?  My daughter loves quesadillas and beans and my son loves the Mexican street corn. 

Does your husband like Mexican food? Uh! The English man adores Mexican food. What is his favorite dish?  Well he has several, but he really loves cactus with salsa with colorful chiles, fried tacos with potato and beef tacos. 

How do you find the patience and energy to cook dishes like mole after taking care of your kids all day? I will be honest with you, I have never cooked mole from scratch. I have  seré sincera, nunca he cocinado mole, como dicen los ingleses, from scratch, I have made the red and green chili sauce, but those are very easy to make. The truth is, it really is my passion for Mexican food that has always made me find time to cook.

Is it hard or easy to cook Mexican food? It's not difficult to cook Mexican food, but there are lots of recipes that require long hours of work. What is the hardest dish to cook? I personally think mole is a dish that requires the most work. 

What do you miss about Mexico?  The thing I miss most about Mexico besides my family are the corn tortillas. Herei n London they're not that great and though I make my own at home they don't taste the same I would buy at the tortilla shop.

Describe Mexican food in three words: Magic, delicious, and interesting.

What do you have planned to cook for the fall?  This fall, I'd like to make sweet pumpkin, which is a recipe of my grandmothers - my mother's mom. She would make a delicious sweet pumpkin. I also want to make bread of the dead to remember my father this November 2nd. 

Read Karla's recipes published on MIMP here.

Please visit Karla's website for delicious Mexican food recipes: Mexican Food Memories

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Dolores "Lola" Wiarco Dweck from 'Lola's Cocina'

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Nicole Makrinos from 'Flan & Apple Pie'

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