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Malu's Orphan (Huérfano) Rice

Malu's Orphan (Huérfano) Rice

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Esta receta es una típica Mexicana que se llama el arroz huérfano porque "no tiene madre." ;)  ¡Es una de mis recetas favoritas que hace mi mamá! Este arroz es muy rico y puedes comerlo solo o acompañarlo con tacos o con enchiladas. ¡Espero que les guste! ~Luisa

Ingredientes: 

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 4 cucharadas de aceite
  • 50 grs. tocino picado y dorado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 50 grs. jamón picado
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs. de filete o sirloin en trocitos
  • 1 1/2 cucharaditas de curry en forma de polvo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 1/2 cucharadas de consomé
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de almendras picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Nueces picadas y piñones

Proceso:

1. Remoja el arroz y lavaló. Después, escúrrelo muy bien. 

2. Aparte en una olla pon el agua a hervir, agregale el curry, consome, y pimienta. Luego ponle el jamón, tocino, y el filete dejando que se hierva por un ratito y se reserva. 

3. En un sartén, calienta el aceite y pon el arroz a dorar moviéndolo ocasionalmente. Después, agrega la cebolla picada y el ajo y deja lo un ratito sin dejar que se dore. 

4. Añade el caldo de carne que se preparo y la salsa inglesa.

5. Déjalo cocer tapado a fuego suave hasta que se seque y se reposa un rato antes de servirlo.

6. Dora las almendras, piñones, y nueces en la mantequilla y ponlas encima del arroz.

Voila !!!

Bon Apetit


English:

This is a very typical Mexican dish called orphan rice. There's a funny reason it's called this, but unfortunately it doesn't translate. Regardless, it's one of my mom's favorite recipes - especially because I'm the one who LOVES rice in my family! This dish is delicious and you can eat it by itself or make it as a side dish with your enchiladas or tacos. My mom almost didn't give it to me because it's very special to her, so lucky for you, you can now have it in your home too! I hope you like it. ~Luisa   

Ingredients: 

  • 2 cups of rice
  • 4 cups of water
  • 4 tbs of oil
  • 2 slices of bacon diced and fried
  • 2 tbs of diced onion
  • 1/2 cup of diced ham
  • 2 garlic cloves
  • 1/2 fillet or sirloin steak cut into small pieces
  • 1 1/2 tsp of powdered curry
  • 1 tbs of Worcestershire sauce
  • 2 1/2 tbs chicken broth
  • Salt and pepper 
  • 1 cup of diced almonds
  • 2 tbs of butter
  • Diced walnuts and pine nuts

Steps:

1. Soak the rice and wash it. Then rinse it well with a strainer. 

2. Boil water in a pot, add the curry, chicken broth, and pepper. Then add the ham, bacon and fillet or sirloin steak. Let it boil for a little bit and then set it aside. 

3. In a deep frying pan, heat up the oil and add the rice. Fry it, while stirring it occasionally. Afterwards, add the diced onion, and garlic and let it sit for a little without letting it fry (or it will burn). 

4. Add the boiled water with curry, chicken broth, etc. that was prepared and Worcestershire sauce. 

5. Cover it and let it cook on low heat until the water completely evaporates. 

6. Fry your almonds, pine nuts, and walnuts in the butter and add them on top of the rice. 

Voila !!!

Bon Apetit

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