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Malu's Chiles Rellenos

Malu's Chiles Rellenos

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Feliz de decir que mi mamá - conocida como 'Malu' por sus nietos  - me dió su receta para chiles rellenos! Espero que les guste.  

Ingredientes:

  • 4 chiles poblanos
  • 1 queso fresco mediano
  • 4 elotes
  • Media cebolla blanca picada finamente
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Modo de hacerse

1. Asar los chiles poblanos y una vez asados colocarlos en una bolsa de plástico para que suden .

2. Asar los cuatro elotes y desgranarlos.

3. Desmoronar el queso fresco en un refractario redondo y allí mismo añadir él elote ya asado y desgranado junto con la cebolla finamente picada sal y pimienta al gusto.

4. Sacar los chiles de la bolsa ya sudados pelarlos y enjuagarlos en agua.

5. Abrir el chile con un cuchillo y hacerle una pequeña incisión a lo largo.

6. Lavar el chile quitarle las semillas y ya bien enjuagados remojarlos en un refractario con 4 cucharadas de vinagre blancodurante 15 min , esto hace que el chile si es muy picoso se haga menos.

7. Sacar los chiles secarlos bien , empezar a rellenar con el queso elote y cebolla que tenemos.

8. Cerrar el Chile con un palillo de madera.

Voila !!!

Bon Apetit

English:

Happy to say my mom - known as 'Malu' by her grandkids - gave me her recipe for stuffed poblano peppers! I hope you all like it. 

Ingredients:

  • 4 poblano peppers
  • 1  medium-sized queso fresco 
  • 4 corn on the cob
  • 1 medium white onion, finely chopped
  • Salt to taste 
  • Pepper to taste 

Steps: 

1. Roast your poblano peppers. Once they have been roasted, place them in a plastic bag so they can 'sweat.' 

2. Roast your corn and de-kernel.

3. Crumble your queso fresco in a small round bowl. In the same bowl, add your corn that has already been roasted and de-kerneled and add the onion, which has been finely chopped. Add salt and pepper to taste. 

4. Take the poblano peppers out of the plastic bag - peel them and wash them under water. 

5. Open the poblano pepper with a knife and make a small incision from top to bottom. See picture. 

6. Wash the poblano pepper and take out the seeds, make sure that they have been washed well already. Then place your chiles in another small bowl and soak them with 4 tablespoons of white vinegar for 15 minutes. If already very spicy, this makes the poblano pepper less hot. 

7. Take out the poblano peppers and dry them well. Begin to fill them with queso fresco, corn, and onion. 

8. Close the poblano pepper with a toothpick. 

Voila !!!

Bon Apetit

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